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Las propiedades de la berenjena


La berenjena (solanum melongena) es una hortaliza que proviene de la India. El cultivo de esta planta es antiquísimo, y tiene muchas propiedades, entre las más importantes, las anticancerígenas.
Además, ayuda a eliminar grasa después de una comida en la que hayamos puesto mucho aceite.

Según los expertos, la berenjena es inhibidora del crecimiento de las células cancerígenas en el estómago, gracias a su vitamina E como uno de los grandes antioxidantes. Además de esta vitamina, contiene vitamina A, C, B1 y B2, además de ser muy rica en minerales como: hierro, calcio, fósforo y potasio. También es rica en fibra, ácido fólico y carbohidratos.

Previene la arteriosclerosis y reduce el colesterol, es buena para la circulación de la sangre y estimula la bilis, aunque no se recomienda para personas con problemas cardíacos.

Además, si la usamos como cataplasma, es buena para el reuma y para las quemaduras.

A veces resultan un poco fuertes de sabor debido a su amargor, para reducirlo, tenemos un truco:
Imagen de Truco casero con berenjenasAntes de cocinarlas, córtalas por la mitad, o en láminas gordas si son muy grandes, y las pones en una fuente. Échales un poco de sal (gorda mejor) y déjalas reposar unos 10 minutos.

Verás que empiezan a soltar agua en gotitas que, además de servir para quitarles el amargor, las dejará más suaves para cocinar.Imagen de berenjena soltando agua en gotitas para quitar el amargor

Después solo tienes que lavarlas y ya estarán suaves y listas para cocinar.

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Pollo al horno con verduritas en papillote


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Una forma sencilla y limpia de preparar una comida sana:

Pechugas de pollo al horno con verduras, estilo papillote

Ingredientes:

  • 3 pechugas de pollo cortadas en trozos
  • 1 ó 2 puerros
  • 4 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • Un manojo de judías verdes (al gusto)
  • 1 cebolla mediana
  • 3 dientes de ajo
  • Pimienta, nuez moscada
  • Papel albal

Preparación:

Cortar las verduritas en juliana y el pollo en trozos (también se puede hacer con pavo o con pescado).

Cortamos el papel albal en tantos cuadrados como raciones vayamos a preparar.

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